Esta historia se remonta unos 60 años cuando el abuelo con su chichera artesanal elaboraba chicha de manzana utilizando variedades nativas de la novena región de manzanas, las cuales aportaban diferentes sabores y aromas. Esta labor estuvo detenida por unos 20 años en que la chichera estuvo abandonada y destruida. En el año 2015 se inicia el proceso de revivir esta tradición perdida en la familia, en donde se realizó limpieza de las antigua quinta de manzanos, además de realizar nuevas plantaciones de manzanos injertados con variedades de manzanas nativas y realizar pruebas iniciales de producción de Sidra.
En el año 2019 nos capacitamos en el extranjero para perfeccionar la técnica de producción y además de aumentar la plantación de árboles.
En el año 2023 se inaugura la planta productiva para nuestra Sidra Quimuy,
